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扁豆用開水焯幾分鐘

生活 更新时间:2025-08-13 15:28:35

  扁豆用開水焯的話炒5分鐘就可以了。在制作涼拌扁豆或者是想縮短烹饪時間的話,在制作扁豆需要焯水,因為扁豆裡面含有有害的皂素和植物血凝素,都會對身體造成一定的危害,出現中毒情況,不過這兩種毒素預熱不穩定,焯水和炒制就能将其破壞。

  扁豆焯水時間 

  扁豆是市面上比較常見的豆類食物之一,富含維生素、蛋白質、碳水化合物等營養元素,日常生活食用的話能夠身體帶來一定的好處,但是我們在烹饪的時候也要掌握一定的方法,比方說在烹饪之前是否需要進行焯水工作。

  一般情況下,要是涼拌扁豆的話就需要進行焯水,若是想縮短烹饪的時間,最好也要焯水,基本上将扁豆放到開水裡面炒5分鐘左右就可以了。扁豆裡面含有有害的毒素皂素和植物血凝素,前者會對胃粘膜造成刺激,後者則會讓紅細胞凝聚,降低其帶氧功能。

  所以說要是在進行涼拌的時候不焯水的話,會出現中毒的情況,但是要是直接炒制的話是可以不用焯水的,因為這兩種毒素遇熱不穩定,高溫可以将其破壞掉,所以在炒制過程中再塑和植物血凝素就能被分解,從而不會對人體造成危害。

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