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木耳做餡用焯水嗎

生活更新时间:2025-08-22 06:47:16

　　若是用幹木耳制作餡料，可以不用焯水，隻需要用溫水泡發再清洗幹淨就可以了，但是鮮木耳做餡的話一定要進行焯水工作，鮮木耳裡有名為卟啉的物質，直接食用會對健康造成影響。在浸泡幹木耳的時候注意不要浸泡過長時間，否則會造成營養流失。

　　木耳做餡是否需要焯水

　　木耳在菜市場或者是超市等地方都能購買到，但是無論是新鮮的木耳還是曬幹的木耳，在制作的時候都需要掌握一定的方法，特别是針對焯水這一工作，若是用木耳來制成餡料使用，很多人就不清楚是否需要焯水了。

　　現在市面上的木耳有兩種，曬幹的木耳和新鮮木耳，若是想用曬幹的木耳制成餡料的話，那麼可以不焯水，先用溫水泡發再清洗幹淨就可以制作成餡料了，但是要是鮮木耳的話就一定要進行焯水工作，鮮木耳裡有一種名為卟啉的物質，吃起來會對身體健康造成影響。

　　使用幹木耳的時候需要注意，不能将其長時間放到水中浸泡，否則木耳裡面的維生素會大量流失，使營養價值降低，而且還會造成溶解在水中的農藥反滲入木耳裡面。

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