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香菇泡發用熱水還是冷水

生活 更新时间:2025-06-24 03:16:30

  香菇泡發最好要用熱水,準确來說應該是溫熱水,将幹香菇的根部除去,菌蓋朝下放到溫水中進行浸泡工作,1-2個小時左右就可以泡發好了,使用冷水也是可以的,但是幹香菇裡面的核糖分解酶在冷水浸泡下很難泡出來,會導緻浸泡時間過長。

  香菇泡發用什麼水 

  香菇是一種非常美味的菌類食物,富含多種營養,受到人們的換歡迎,一般新鮮的香菇保存時間不會太長,為了延長其保存時間,會制成幹香菇食用,而在吃幹香菇的時候,通常要進行泡發工作,否則會導緻其口感不佳。

  幹香菇在泡發的時候要用熱水,且最好是溫熱水會比較好,一般将香菇的根部除去,然後将菌蓋朝下置于溫水中浸泡,1-2個小時左右就可以完全泡發好了。使用冷水也是可以的,但是幹香菇裡面有一種核糖分解酶,用冷水的話不容易将這種物質泡出來,若是體積較大的香菇,則至少要泡發12小時。

  不能直接使用熱水泡發幹香菇,否則會導緻它裡面的營養價值大大降低,香菇裡面有多糖和優質氨基酸,在熱水的浸泡下會大量的溶解在水裡面,造成營養流失嚴重的情況,且這樣泡發的香菇,吃起來口感也會受到很大影響。

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