東北湯子面在制作的時候發酵是非常重要的,我們需要先将玉米加工成大碴子,然後放到缸裡浸泡,每5天換水一次,浸泡一個月,取出來加工好之後再将米漿放到大缸裡面發酵就可以了。
東北湯子面如何進行發酵
東北湯子面又被稱為酸湯子,是東北遼甯、黑龍江一帶非常流行的食物,它是一種用玉米水面做成的主食,制作工藝十分複雜,所以我們若是想要自己動手制作,一定要完全掌握具體做法才行,不然很容易失敗。
在制作東北湯子面的時候發酵是非常重要的,要先将玉米加工成大碴子,去皮去臍,放到大缸裡面用清水浸泡,之後每隔五天左右換水一次,浸泡一個月左右,之後将泡好的大碴子用水磨加工,放進細布裡面過濾出粗粒。
再将米漿放到缸裡面去發酵,到微微有酸味湯子面就完成了,人們經常會将其團成一個個的面條,這樣可以放進冰箱冷凍存放,想吃的時候拿出來直接做着吃就可以了,非常的方便。
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