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爆炒豬肝要不要焯水

生活更新时间:2025-09-11 08:11:37

　　爆炒豬肝在炒制之前是需要焯水的，這樣能很好的去除掉豬肝裡面的血水，同時去掉裡面的腥味，讓豬肝吃起來味道更為鮮美，若是直接炒制的話，可能話導緻食材失去口感。建議新鮮的豬肝最好是現切現做，否則容易導緻營養流失。

　　豬肝炒之前要焯水嗎

　　豬肝是一種非常美味的食物，同時還極富有營養，很多人都比較喜歡吃，不過它雖然味道比較好，但是處理起來也是需要一定技巧的，要是沒做好的話，不僅會有一股腥味，且吃起來也會發苦，所以我們在炒制的時候一定要注意。

　　一般來說，在制作爆炒豬肝之前都是要進行焯水工作的，這樣可以很好的去除掉豬肝裡面的血水，還能去除腥味，讓豬肝吃起來味道更佳的鮮美，若是直接炒制的話，很有可能導緻食材失去口感。

　　另外需要注意的是，豬肝最好是現切現做，往往新鮮的豬肝防止一段時間之後裡面的膽汁就會流出，不僅容易損失養分，且炒熟之後還會有許多顆粒狀物凝結在豬肝上面，所以将其切片之後，要迅速的用調料和濕澱粉攪拌均勻，然後下鍋炒制。

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