裡脊肉位于豬的脊椎骨内側,通脊肉位于豬的大骨外側。裡脊肉肉質很嫩,摸起來有彈性,通脊肉肉質顯老,摸起來偏韌性,裡脊肉可以做糖醋裡脊,通脊肉可以做鍋包肉。
豬的身上最好的兩塊肉就是裡脊肉和通脊肉,裡脊肉位于豬的脊椎骨内側,肉質非常嫩,摸起來有彈性。通脊肉位于豬大骨外側,肉質有點老,摸起來更加有韌性。
裡脊肉可以做成糖醋裡脊,首先将裡脊切好,用鹽、生粉腌制一會。然後将面粉、生粉加水攪拌成糊狀,倒入裡脊,讓裡脊沾滿面糊,之後下鍋炸至金黃撈出,最後加入番茄醬攪拌均勻即可。
通脊肉可以做成鍋包肉,先将通脊肉切好,用鹽和料酒腌制一下,同時切好蔥姜蒜,用白糖、白醋、生抽調一碗醬汁。然後将通脊肉沾上澱粉下鍋炸制,炸好撈出,最後将醬汁下鍋炒熱淋在肉片上即可。
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