蟹黃有多種做法,如秃黃油、蟹黃冬瓜球、蟹黃蒸蛋、芙蓉蟹黃包等,都很好吃。
秃黃油的做法:
1、 準備食材:蟹黃半斤,蟹膏半斤,姜一塊,油、鹽、白胡椒粉、醋适量,香蔥一根;
2、 蟹黃蟹膏解凍;
3、 姜磨蓉,如果沒有磨蓉的工具,就用刀剁成姜末;
4、 鍋中加油燒熱,把蟹膏蟹黃放進去,中火慢炒;
5、 用勺子将浮沫撇掉,等到沒有浮沫再出來,放入姜蓉翻炒,然後加入白胡椒粉和鹽,白胡椒粉是去腥的,不能放太多,鹽用來調味,依據個人口味;
6、 再翻炒一會,待油變成透亮的黃色時,關火,沿鍋邊淋入香醋,攪拌均勻即可。
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