奶油打出水了可以往它裡面加入全脂奶粉,再手動攪打奶油,這樣就可以讓它們再度結合在一起了。或者将奶油隔水加熱到四十度左右,再手動攪拌它4-5分鐘到它們重新融合,就可用常規方法進行打發工作了。
奶油打出水怎麼補救
奶油打出水了通常是因為打發過頭或者是在溫度過低的環境下保存,從而導緻油水分離的現象出現造成的,雖然有幾率可以恢複油水分離的奶油,但是它是不會完全恢複原狀。
第一種方法就是準備一袋全脂奶粉,然後往出現了油水分離現象的奶油中加入全脂奶粉,再手動攪打奶油,這樣奶油和水就可以再度結合在一起了。不過使用這種方法打出來的奶油較濃稠,比較适合做慕斯等食物,口感更佳。
第二種方法就是先将奶油在室溫下放置一會,等溫度稍稍恢複之後,然後再隔水給它加熱到四十度左右,接着再手動攪拌它4-5分鐘左右,讓它們重新融合在一起,接着用常規的方法打發工作即可。
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