做豆腐腦酸了可以根據口味加入糖或者是其它材料進行調整。一般用内酯做出來的豆腐腦都會帶有酸味的,若是過酸,建議最好重新制作一份,嚴格調整内酯的比例,普通的酸味那麼加入調料緩解即可。
豆腐腦酸了怎麼辦
豆腐腦是我國很多地區都比較常見的早餐之一,且不能地區豆腐腦的味道也不同,有的喜歡甜口,有的喜歡鹹口,各具風味。有些朋友在家制作豆腐腦的時候,會發現做出來的帶有一股酸味,十分影響口感,這個時候該如何解決呢?
之所以豆腐腦會出現酸味,主要就是内酯的緣故,在制作豆腐的時候,有些人會用内酯來凝固,而内酯本身是帶有酸味的,太酸了大多都是在制作的時候内酯放多了,所以我們一定要嚴格按照比例來。
在制作的時候将内酯用1小勺溫水化開,豆漿大火上開等溫度降低後加入内酯溶液,攪拌均勻,靜置一段時間豆腐腦就完成了。基本上用内酯做出來的豆腐腦都會有些許酸味,根據習慣加入糖或者是其它材料即可。
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