武夷山肉桂有11種,分别是武夷山肉桂、虎嘯岩肉桂、牛欄坑肉桂、天心岩肉桂、青獅岩肉桂、鬼洞肉桂、馬頭岩肉桂、竹窠肉桂、鷹嘴岩肉桂、象鼻岩肉桂和洋墩岩肉桂。
武夷肉桂屬烏龍茶類。被發現至今已有一百多年曆史。是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶,成茶外形緊結呈青褐色,湯氣香味刺鼻。肉桂茶其品質優異,性狀穩定。是武夷岩茶的當家品種,且被外地廣為引種。肉桂除了具有岩茶的滋味特色外,更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛。肉桂的桂皮香明顯,佳者帶乳味,香氣久泡尤存,沖泡四、五次仍有餘香。入口醇厚回甘,咽後齒頰留香,湯色橙黃清澈,葉底黃亮,紅點鮮明,呈綠葉紅壤邊狀。條索勻整,緊結卷曲,色澤褐綠,油潤有光,部分葉背有青蛙皮狀小白點。
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