菱白不可以冷凍保存,因為冷凍層的溫度過低,會破壞茭白的組織細胞,導緻茭白發生冷害,使其含有的水分及營養成分流失。冷凍過後的茭白不僅味道變柴,口感變差,而且其營養價值也會降低,因此一般新鮮的茭白是不建議放冷凍保存的。
冷凍保存茭白可以嗎
茭白中含有豐富的營養成分,常溫下保存不僅會使它的水分流失,肉質老化,而且還可能會滋生細菌導緻腐爛變質。而冰箱的溫度較低、水汽多,将茭白置于冰箱保存,既可以保持其新鮮度,又可以減少細菌的滋生,延長其保存時間,因此茭白是可以放冰箱保存的。
新鮮菱白不建議放入冰箱冷凍,因為冷凍層的低溫會導緻茭白發生冷害,使其含有的水分及營養成分流失,從而降低其營養價值,破壞口感,而冷藏室的溫度會更加适合保存茭白。另外,茭白的保存時間并不長,即使放冰箱也隻能保存2-3天左右,因此新鮮菱白需要盡快食用。
使用冰箱保存菱白時需要注意,茭白的外皮不要剝掉,要保持其完整,然後在茭白表面噴灑适量清水,用保鮮膜包好再放進冰箱冷藏。如果是已經切開的茭白,則可以将它放入清水中浸泡,然後再置于冰箱冷藏存放。存放時注意與其他味道重的食物分開存放,避免串味。
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