紅燒肉收汁是比較重要的,在将五花肉加糖上色之後,就可以進行收汁了,在鍋裡加入适量醬油翻炒均勻,倒入熱水調适量的鹽、八角,大火煮開之後蓋上蓋子轉為文火慢炖,這樣一段時間後鍋中的汁水就差不多收完,可以出鍋了。
紅燒肉收汁方法
紅燒肉是很多人都非常喜歡吃的一道菜,在空閑的時候,人們也會自己在家中制作,它的做法說起來簡單也很簡單,真正動手制作的話,在步驟細節等地方沒有掌握好,就會導緻做出來的紅燒肉不好吃,賣相也不佳。
收汁這道工序是最為重要的,直接影響到紅燒肉的口感以及色澤,我們在将五花肉加糖上色之後,最後一步就是收汁工序了,在鍋裡加入适量醬油翻炒均勻,往鍋裡倒入熱水,接下來放入适量的鹽,八角,大火燒開後轉為文火慢炖。
這樣等鍋中的汁水差不多手收完之後,就可以将紅燒肉裝盤上桌了,這樣做出來的紅燒肉色香味俱全,極具口感,不過要注意水不能放太多,以免味道變淡。
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