因為芹菜和芹菜葉子熟的時間不一樣,會影響到食用的口感。在口味上而言,芹菜葉比芹菜莖多一點苦澀。而芹菜作為高纖維的蔬菜,具有較高的營養價值,有清香,是平時小炒不可或缺的。現在基本上大多數居民炒芹菜的佳肴,隻會選取芹菜莖,而不會選取芹菜葉。
芹菜葉子為什麼要摘掉
芹菜,屬于傘形科植物,分為三種類型,分别是水芹、旱芹以及西芹三種,三種芹菜功能相近,但旱芹的藥用價值最好。旱芹香氣比較濃,所以又被稱為“藥芹”。
事實上,芹菜葉比芹菜莖更具有營養,以膳食纖維為例,豐富的膳食纖維中,每100克的芹菜莖膳食纖維為1.2克,但芹菜葉子裡的膳食纖維高達2.2克,明顯要高于芹菜莖。
其實大多數人都不知道芹菜葉的真正價值,認為芹菜葉不但口感不好,味道不好,而且還比較苦。如果掌握了正确的烹饪方式,芹菜葉所做出的菜也是很美味的。比如可将芹菜葉做成菜圓子或涼拌,還可煎蛋。
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