烤冷面的面皮一般是使用土豆生粉,荞麥面粉,小麥面粉,堿面,鹽與水混合制作而成的。烤冷面的配料有很多,可以根據自己的喜好添加,把荞麥面粉、玉米澱粉、全麥面粉加鹽,在冷水中攪拌成面糊,保鮮膜包裹30分鐘,擀成面皮,過冷水後瀝幹晾曬即可。
烤冷面的面皮是什麼做的
烤冷面的面皮一般是使用土豆生粉,荞麥面粉,小麥面粉,堿面,鹽與水混合制作而成的,也可以使用玉米面、高粱米面與土豆澱粉制作,用白面,荞麥面和澱粉也可以制作。
烤冷面的配料有很多,可以根據自己的喜好添加,一般來說配料有香腸、黃瓜、雞蛋、肉片、香菜、面筋、黃豆醬等各種各樣的食材,具有很高的營養,吃起來也很美味。
烤冷面的做法
使用荞麥面粉、馬鈴薯粉、全麥面粉、堿面、鹽,把荞麥面粉、玉米澱粉、全麥面粉倒入盆中加入鹽、堿面攪拌加入冷水,和成面糊,用保鮮膜包裹30分鐘,用擀面杖擀開。
擀成面皮,用開開後放入冷水中冷卻,瀝幹水分晾曬,冷面就準備好了,接下來準備配料,香菜圓蔥切碎,油熱後放入打散的雞蛋與冷面,小火煎烤熟塗抹燒烤料,撒鹽、香菜、圓蔥、辣椒面即可。
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