臘八蒜在腌制過程中打開蓋子沒有多大影響,短暫和外界接觸不會影響到臘八蒜的質量,但是不能經常打開蓋子,否則容易讓空氣中的微生物和細菌進入到容器裡面,影響臘八蒜食用口感。在制作臘八蒜時容器應該使用陶罐和玻璃管,這樣能保存更長時間,不易變質。
臘八蒜腌制過程中能不能打開蓋子
臘八蒜在腌制過程中,是可以将蓋子打開的,這樣能看一看是否腌制的好,一般腌制臘八蒜的容器密封性都是比較好的,短暫的和外界接觸是不會影響到臘八蒜質量的。
但是在腌制的臘八蒜的時候不能經常打開蓋子,若是長時間和外部接觸,容易讓空氣中的微生物和細菌進入到容器裡面,從而影響臘八蒜的食用口感,甚至是讓其難以變綠。
在腌制臘八蒜的時候,用的搪瓷罐子或者是玻璃盤會更好一些,這樣有利于微生物和一些有益菌的生長,從而能保存更長的時間,不容易變質,且這類的罐子還能吸收大蒜鹽漬過程中産生的有害氣體,吃起來更健康。
臘八蒜的制作方法
先将買回來的大蒜放到清水裡面,晾幹後将蒜片全部去掉,接着用一個幹淨的小盆,往裡面倒入紅糖和米醋,用勺子攪拌均勻,接着将去皮大蒜倒進幹淨無油的容器裡面,再将糖醋液倒進去,不能沒過醋表面,密封好後放到冰箱冷藏7天左右即可。
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