澳大利亞袋鼠由于幾乎沒有天敵,在澳大利亞大陸繁殖得很快。為維持生态平衡,政府規定袋鼠肉可合法地成為人們的盤中餐。所以允許射殺袋鼠的,并用袋鼠皮制革,食用袋鼠肉。普通澳大利亞人因為袋鼠肉氣味強烈(膻味濃)口感不好,而且因為袋鼠是國家的象征,所以相對食用量較少。一份2008年的研究表明隻有14.5%的澳大利亞人在上一個年度吃過4次以上的袋鼠肉,相對的是80%的澳大利亞家庭至少每個月吃一次牛肉,但烹調得當味道還是相當不錯的。
歐洲是澳大利亞傳統出口市場,而俄羅斯是進口大戶,因為後來的大腸杆菌爆發而禁止進口袋鼠肉,所以現在澳大利亞在積極開拓中國市場。
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