蒜苔也有許多品種,雜交蒜苔品種也有很多。白蒜苔苔苞通常比雜交苞大,苔條粗長。雜交蒜苔總體品質較差,苔條短細一些,皮厚不及白苔脆嫩,總體耐儲性差,通常是紅梢多,少量青梢的。
蒜苔,又稱蒜毫,南方部分地區稱之為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜台在我國分布廣泛,南北各地均有種植,是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
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