曲奇,即蛋糕式餅幹。來源于英語cookie,是由香港傳入的粵語譯音。曲奇餅在美國與加拿大解釋為細小而扁平的蛋榚式的餅幹,而英語的cookie是由荷蘭語koekje來的,意為“小蛋榚”。這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅幹如“朱古力餅幹”。第一次制造的曲奇是由數片細小的蛋榚組合而成,據考據是由伊朗人發明的。
餅幹的詞源是“烤過兩次的面包”,是從法語的bis(再來一次)和cuit(烤)中由來的。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的,可作為旅行、航海、登山時的儲存食品,在戰争時期用于軍人們的備用食品也是非常方便适用的。
初期餅幹的産業是上述所說的長期的航海或戰争中的緊急食品的概念,它開始是以手工形态傳播,産業革命以後因機械技術的發達,餅幹的制作設備及技術迅速發展,擴散到全世界各地。餅幹類包含餅幹、、曲奇餅幹、蘇打餅幹和披薩餅幹等等。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!