購買蔬菜的話要看有沒有制冷設備,如果沒有冷櫃,就要選擇樣子最新鮮、質地最脆挺的蔬菜,不新鮮的蔬菜很容易失水萎蔫,葉片或莖部失去舒展的狀态,甚至葉片水漬化乃至葉子脫落。
購買肉類的話首先要看外觀,新鮮畜禽肉皮膚有光澤,肌肉切面有光亮;變質的體表無光澤。新鮮的畜禽眼球飽滿,角膜有光澤,變質的則眼球幹縮凹陷,晶體混濁。其次,可以用手試試彈性和黏度。新鮮肉外表微幹或微濕潤,不粘手,經過指壓後凹陷能立即恢複;而變質的外表幹燥或者粘手,新切面發黏,手按了之後不能恢複原狀并留有凹痕。
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