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聖子如何清理幹淨?

美食更新时间:2025-08-23 17:05:28

聖子即蛏子，将蛏子放在流動的水下沖洗一遍，盡量将其表面的泥沙去除掉。

将其放入合适大小的盆中，往裡面加入适量的鹽，加好之後用手端起盆，然後将其反複颠簸。

等盆裡的水非常髒的時候，換一盆幹淨鹽水，重複上面的操作兩三次。兩三次過後，蛏子脫水嚴重，并且裡面的泥沙也已經清洗幹淨了。

蛏子清洗幹淨之後，将其拿起，用刀從其開口的邊緣處輕輕插入，然後用刀尾稍微壓一下，去掉蛏子的筋膜。去好了之後将其再次沖洗一遍，然後用廚房紙巾将其表面的水分吸幹。

蛏肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質７.２克，脂肪１.２克，碳水化合物２.４克，糖３克，鈣１３３毫克，磷１１４毫克，鐵２２７毫克，熱量２００千焦。蛏子還有一定的醫藥作用，具有補虛的功能。

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