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蒸饅頭酸是怎麼回事呢

知識 更新时间:2025-08-28 20:20:57

  用酵母蒸饅頭會有酸味的原因。因為酵母在發酵過程中會産生一部分酸,除此之外,若是發酵過了頭,酸會增加。

  如果已經做成饅頭就沒辦法了,如果還沒開始做,可以在發酸的面團中加入适量小蘇打,來綜合酸味,這樣饅頭蒸出來就不酸了。

  1、把發酸的面團中重道新揉入4克小蘇打,揉好放置3小時以上。

  2、重新發酵至有蜂窩狀即可版。

  3、拿出揉面,揉三分鐘左右,這一步是為了排出面權團中多餘的氣體。

  4、揉好後鋪成長方形。

  5、長一些的這邊往内卷起。

  6、切成一段段。

  7上鍋蒸,10分鐘。

  8、蒸好即可食用。

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