腌制辣椒時可以加入生姜、蒜頭、白酒、鹽、生抽、白糖、味精等,辣椒可以和牛肉、醬油腌制,應選擇大小勻稱、健康有光澤、無外傷的辣椒腌制。辣椒用玻璃、陶瓷等容器密封腌制。
辣椒也稱為牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒,果實長指狀,原分布于墨西哥到哥侖比亞地區。
辣椒是果實頂端漸尖、彎曲,未成熟時為綠色,成熟後呈紅色、橙色或紫紅色,味辣。
辣椒可炒、煮、研磨成粉、制辣椒醬、制辣椒油、做火鍋配料等,辣椒可做成剁椒魚頭、辣椒炒肉等菜肴。
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