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廣東油甘腌制方法

美食更新时间:2025-09-06 22:02:46

　　1、材料：白糖1000克、鹽300克、油甘果5斤、甘草片100克。

　　2、油甘用清水洗淨。晾幹水分。

　　3、甘草片洗淨晾幹備用。

　　4、用鹽巴搓掉餘甘表皮，可以更快入味。

　　5、把搓好的餘甘放入涼白開中(切記是燒開的水，涼透了。衛生并且不會發黴變質),水沒過餘甘即可;然後加入約100克鹽巴,加入洗淨晾幹的甘草片;愛吃中藥的可以加入當歸;密封瓶子，腌泡24小時。

　　6、4小時後把水倒掉，再次加入涼白開(切記是涼白開)、鹽(大概100克)以及甘草片(大概50克)，再次腌泡24小時。

　　7、把鹽水倒掉并瀝幹水分。依次放入白糖，搖勻,密封保存。

　　8、兩天過後白糖融化滲水出來了，輕輕搖勻充分浸泡。泡一個星期左右就能吃到酸甜可口的腌餘甘啦。

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