超精小麥粉是低筋面粉。面粉是我們日常家庭中非常常見的食材,它是一種用小麥磨成的粉,一般根據面粉中蛋白質的含量分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。低筋面粉是粗蛋白質在9.5%以下的面粉,通常用來做蛋糕、餅幹、點心等。
超精小麥粉是高筋還是低筋
生活中,當大家去超市選購面粉的時候, 經常會被各種面粉标題弄糊塗,不知道它到底是什麼面粉。其實超精小麥粉就是指低筋面粉,它也被叫做蛋糕粉,是一種水份13.8%,粗蛋白質9.5以下的面粉。
超精小麥粉一般多用來制作蛋糕、餅幹、西餅、鲷魚燒等點心,因為低筋面粉沒有筋力,其制作而成的蛋糕會比較的松軟,體積也會膨大,并且表面非常的平整。同時,低筋面粉有着養心、益腎、除熱等功效。
區别面粉的方法
面粉一般分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,高筋面粉的顔色比較深,本身比較有活性,用手抓不易成圖案狀;中筋面粉顔色為乳白色,質地為半松散狀态;低筋面粉顔色比較白,用手抓容易成團。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!