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煮稀飯放堿稀飯變黃正常嗎

知識 更新时间:2025-08-26 17:17:50

  由于堿破壞了米中的營養成分,所以稀飯會變黃,這是正常現象。為了縮短煮飯時間,在粥裡放一定量的食用堿,确實能使得粥變得濃稠、口味更好,并且還有一股清香味。

  放堿的缺點:在高溫條件下,堿性環境會使米中的維生素C和維生素B1、B2遭到嚴重破壞,這些元素組成了人體中必不可少,但又無法自身合成的水溶性維生素,對人的生理作用是極其重要的。煮粥放堿,顯然改變了粥湯中的酸堿環境,促使食物中的水溶性維生素遭受嚴重破壞,對人體的健康非常不利。

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