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麥芽糖醇是什麼

知識 更新时间:2026-01-04 13:52:56

  麥芽糖醇是麥芽糖加氫所得産物。

  麥芽糖醇(maltitol)又名氫化麥芽糖,化學名1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇,是由1分子葡萄糖通過α-1,4-鍵連接一個山梨醇所組成的二糖。

  分子式為C12H24O11,相對分子質量為344.31。

  麥芽糖醇為無色透明晶體,易溶于水,難溶于甲醇和乙醇。

  麥芽糖醇是一種新型的甜味劑,廣泛用于糖味食品加工中。

  以往人們食用的甜味劑基本上都是熱量高、甜度大的糖類,易引起糖尿病、肥胖症、動脈硬化和心髒衰弱等疾病。

  麥芽糖醇甜度高、熱量低、安全性好,原料也比較充足,制造工藝簡單,具有其他甜味料所不具備的獨特性能。

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