生粉是澱粉。生粉的粉質比較細膩,顔色潔白有光澤感,大多是用來勾芡使用,增加食物的嫩滑口感和粘稠度,或者用來腌制肉類,使得肉質軟化,産生嫩滑的口感。
生粉的使用範圍很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還可以用來攤煎餅等。
生粉一般都是以玉米或土豆為原材料制作,是沒有進行加工的原料粉。
生粉包括了很多品種,常見的有玉米澱粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、水晶粉、綠豆澱粉等多種類型。
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