近幾年，網絡上出現粉色玫瑰鹽、黑鹽和藍鹽等彩色鹽，被說是高檔鹽，那麼，高檔鹽營養價值更高嗎？食用鹽真有高低端之分嗎？下面小編就帶來介紹。

　　高檔鹽營養價值更高嗎

　　近日，多種高端進口鹽在網絡平台熱賣。喜馬拉雅的粉色玫瑰鹽、夏威夷的黑鹽、伊朗的波斯藍鹽......這些進口鹽售價在數十元到上百元不等。

　　普通的食鹽中，氯化鈉的含量超過99.5%。氯化鈉以外的「雜質」可以給鹽帶來特殊的顔色，比如淡粉紅色、淡綠色、淡灰色、淡黃色、淡褐色等等，和普通的鹽具有很好的區分度。

　　隻要能達到安全标準，鹽裡面有一些氯化鈉以外的營養元素，都是有益無害的。比如鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳等，少量存在時都是優點而不是缺點。

　　比如說稱為玫瑰鹽也叫喜馬拉雅鹽的，它的優點是鎂、鈣和矽元素的含量較高，鐵含量也較高，實際上，含鐵化合物的存在，是它呈現美麗粉紅色的主要原因。

　　不過，由于人一天所吃鹽的數量很有限，靠吃鹽來補充這些營養元素，實際上并不是非常有效。

　　按媒體在權威機構檢測獲得的數據，比如說，如果一天吃5克玫瑰鹽，隻能獲得不到2毫克鐵，和育齡女性一天所需的20毫克鐵相比，還有很大差距，不能作為膳食補鐵的主要來源。同時，其中鐵的吸收利用率未經測定，暫時無法評價。

　　玫瑰鹽中的矽元素相對較高，它可能對骨骼健康産生作用，5克鹽中的矽含量約有10毫克。但目前矽是否必需元素尚有争議，我國也未制定矽攝入量的标準，能否發揮益處不能确定。

　　鎂和鈣是人體必需元素，對控制血壓、平緩情緒和強健骨骼牙齒均有益處。氯化鎂和氯化鈣略帶苦味，能給鹽增加少許特殊的風味。有些地區的居民腌菜時特别喜歡用略有一點苦味的粗鹽，其中就含有一點鎂元素。

　　按我國目前的營養素參考攝入量，未孕産的成年人一天的鎂攝入參考值為330毫克，鈣參考值為800毫克。每5克玫瑰鹽中含有約37毫克，鈣為25毫克，對增加鎂的攝入量多少還有點效果（超過參考值的10%），對鈣的供應意義就可以忽略了（隻占參考值的3%而已）。

　　玫瑰鹽中鉀元素的含量較少，僅為鈉元素含量的1%左右，因此在補鉀方面并無實際意義。要增加鉀的攝入量，還不如直接買低鈉鹽，其中含有25%左右的氯化鉀。

　　其實，人們沒必要指望僅僅依靠食用玫瑰鹽來達到補鎂補鈣的效果，因為不用它，隻要其他食物搭配合理，就能輕松補充鎂和鈣。

　　食用鹽真有高低端之分嗎

　　其實，營養學家稱，其實無論何種食用鹽，其主要成分均為氯化鈉，礦物質、微量元素含量均為少數。其次，由于普通人日常攝入的鹽分有限，靠每日食鹽來攝入這些礦物質，也很難達到補充營養的效果。

　　從市場角度來說，食物營養價值的高低并不一定與其價格的高低直接挂鈎。有的食品相對便宜，但是營養價值很高；也有的食品價格很高，但是營養價值并不太高。食品價格是由成本和供求關系決定的，高價格并不是進口高檔鹽必然高營養價值的理由，稀罕度和營銷概念才是它昂貴的原因。

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