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肥而不膩的小炖肉怎麼做好吃

知識 更新时间:2025-09-01 15:43:09

  1、後臀尖清洗後,切成小塊,用清水浸泡10分鐘;

  2、準備1碗花椒水,1塊腐乳加些腐乳汁化開;

  3、煮鍋中加适量水,将肉塊放入,大火燒開,撈去血沫;

  4、将蔥段和姜片擺放在鍋底,将肉塊倒入鍋中,擺均勻;

  5、加适量料酒,加入花椒水,倒入淘米水,沒過肉塊即可;

  6、加适量紅燒醬油,加入2顆大料,幾顆幹山楂和冰糖;

  7、大火燒開鍋後,煮15分鐘,撈去水面的浮沫;

  8、待鍋中湯汁減少,加入适量鹽,轉小火炖15分鐘;

  9、等鍋中隻剩下少量湯汁時,挑出所有除肉塊外的所有佐料,大火快速收湯,出鍋裝盤。

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