煮抄手最好是熱水下鍋,如果冷水下鍋,浸泡時間過長,抄手可能會粘在一起,同時,抄手的皮比較薄,長時間泡在水裡可能會裂開,熱水下鍋可以讓皮中的蛋白質迅速凝固,既不容易粘黏,也不容易破皮。
如果是剛包好的抄手,可以等到水變熱後直接下鍋煮,大概需要煮5分鐘左右便可以撈出來食用,煮熟的抄手一般會漂浮在水面上,可以根據這個判斷抄手是否煮熟。
如果是從超市買回來的速凍抄手或者是從冰箱冷凍室拿出來的抄手,需要先在常溫中解凍一段時間再放入鍋内煮,大概需要煮10至15分鐘左右。
煮抄手的時候可以往鍋内撒入适量的鹽,一定程度上可以防止抄手粘黏在一起,而且煮出來口感更好。
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