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土豆發青是怎麼回事

知識 更新时间:2025-06-14 17:10:55

  土豆由于長時間光的作用,顔色就會變青或發芽,會産生大量有毒物質龍葵素。

  如何挑選土豆

  而挑選土豆有以下幾個技巧:

  1、土豆圓的發面,長的則發黏。圓形的屬于粉質土豆,口感面,适合炖,燒,蒸等等;細長的土豆則較黏,不容易煮爛,适合炒着吃。

  2、要挑選表皮光滑的,沒有水泡的。要盡量挑選肥大均勻的土豆,表皮無幹疤沒水泡,可以保持時間長一點,口感也好。

  3、土豆表皮暗黃,内側淡黃的,澱粉含量高,含有胡蘿蔔素,口感好。

  4、土豆有傷的也不要購買,土豆的傷是采收的時候碰傷的,其傷疤附近會有腐爛的迹象。

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