葡萄酒的過濾與環境的溫度有很大的關系,溫度保持在15~25℃時,發酵10天左右即可過濾。當溫度過低或過高的時候,發酵的時間要長一些,不過一般不會超過一個月。
酵母菌在消耗糖類時,不僅僅會産生酒精,也會釋放出二氧化碳,也就是說隻要葡萄酒還在産氣泡也就是沒發酵完全。沒氣泡了酒發酵好了。
葡萄酒在發酵的初期,果皮一般在上層,若是發酵好了果皮也就會開始沉澱,出現這種現象時也就說明葡萄酒基本釀制好了,可以過濾了。
用紗布過濾葡萄酒,準備一個生活中裝酒的漏鬥,在漏鬥中鋪上一些幹淨的紗布,下端插入準備的裝酒容器中,将未過濾的葡萄酒直接倒過去,紗布就能緩慢過濾掉果皮、果核等雜質。
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