銀耳泡發後放進冰箱裡冷藏能保存2-3天。建議不要存放太長時間,如果放置時間過長,就會導緻銀耳出現變質的情況,如銀耳的葉片發生粘連、銀耳沒有任何彈性等,從而會影響銀耳的食用口感。
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體,又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,有“菌中之冠”的美稱。
銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀,直徑5-10厘米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。
銀耳含有大約0.6%-1.28%的脂肪,其中不飽和脂肪酸約占總脂肪酸量的75%,主要成分是亞油酸。
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