油炸七星刀魚的做法:
配料:紹酒、鹽、花生油、白面粉、花椒;
1、将刀魚從口中取出内髒,去淨鰓沖洗幹淨;
2、加紹酒、鹽,腋漬入味;
3、炒鍋内放入花生油,用中火燒至六成熱;
4、約150攝氏度時,将刀魚均勻地沾上一層白面粉,放入油鍋中炸至微黃色撈出;
5、待油溫升高至九成熱,約220攝氏度時,投入已炸過的刀魚炸呈金黃色時撈出裝盤,外帶花椒鹽上桌即成。
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