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做臘腸一斤小腸要用多少個肉

知識 更新时间:2025-08-28 22:46:31

一斤幹臘腸約用鮮肉1斤半制作,根據臘腸的不同做法,重量略有差異。腸衣無重量計入,所以一斤臘腸需要一斤肉來灌,如果計算曬幹的臘腸,考慮一下鮮肉的平均含水量是60%至70%,但是臘腸不可能一點也不含水。香腸以豬或羊的小腸衣灌入調好味的肉料幹制而成。香腸一般指豬肉香腸,全國各地均有生産,著名的有江蘇如臯香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、湖南張家界土家臘香腸、武漢香腸、遼甯臘腸、貴州小香腸、萊蕪南腸、濰坊香腸、正陽樓風幹腸和江蘇香腸等;按風味分,有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等,各具特色。

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