導語：黃鳝是一種大家比較熟知的水産，喜歡吃的人也是比較多的，因為它有補氣、補血、補腦益智等效果。最近有些朋友來咨詢小編，11月份還有黃鳝嗎？11月還有黃鳝的嗎？

　　11月份還有黃鳝嗎

　　11月份還有黃鳝，黃鳝在十一月雖然處于進入冬眠期的狀态。但是還在洞穴中，專業抓黃鳝的人在冬季都能抓到黃鳝，而且更好抓。冬天氣溫低，黃鳝活動不活躍，一般鳝魚都聚集在洞穴裡，洞外有出氣空，根據黃鳝的出氣空挖，直到挖到為止，而且有的洞穴不是一條，而且有好多條。所以說十一月也能抓到黃鳝。

　　11月份黃鳝的價格受多種因素影響，呈現出穩中上漲的态勢，走貨速度比較快，全國的黃鳝均價在52元一公斤，湖北地區黃鳝價格66元一公斤，北京地區黃鳝價格60元一公斤，湖北洪湖市黃鳝價格66元一公斤，江蘇地區黃鳝價格59元一公斤，現在市場上的黃鳝價格比較高，品質也比較好，行情好，對于提升養殖戶的利潤很有幫助。

　　黃鳝的功效和作用

　　1、美容養顔

　　黃鳝含有豐富的維生素b和維生素c，這是一種非常有效的抗氧化物質，食用後能清除體内殘留的自由基，緩解各個器官及皮膚的老化，具有很強的美容養顔作用。對愛美的女性來說，可以常吃，能延緩衰老。

　　2、提高智力

　　黃鳝含有少量脂肪，其中大多數是不飽和脂肪酸。而且這種脂肪酸可以促進人的智力發展。對老年人的記憶衰退，也有很好的抑制作用。因此，黃鳝對人體很有益處。

　　3、保肝明目

　　黃鳝富含維生素A，這是一種水溶性維生素，對身體、肝髒、視網膜都有重要作用，同時也可減輕幹細胞的老化，增強肝功能。視紫紅質是一種合成物質，具有增強視力的功效。

　　黃鳝的做法有哪些

　　做法1：紅焖鳝魚

　　準備食材如下：鳝魚500克，泡椒5個，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽3湯匙，蚝油1湯匙，大蒜5瓣，小蔥适量具體做法如下：将鳝魚清理幹淨之後，剁成約5厘米長的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起鍋加油燒熱，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香後放入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入半湯盆的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蚝油，加入3湯匙生抽，然後大火煮開，煮開後放入鳝魚，煮3分鐘，将鳝魚煮熟後即可出鍋，最後撒上蔥花即可！

　　做法2：幹煸鳝段

　　準備食材如下：鳝魚600克，青椒3個，小米椒3個，大蒜3瓣，生姜1塊，辣椒面1湯匙，食鹽1茶匙具體做法如下：将鳝魚清理幹淨之後，剁成寸段，再一分為二，控幹水分備用，接着将青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片，再起鍋加入寬油，将鳝魚炸熟，然後撈出控油，鍋内留底油，放入小米椒碎，加入姜片、蒜片，小火炒香，炒香後放入青椒和鳝魚，加入1湯匙辣椒面，撒入少許食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！

　　做法3：辣椒炒鳝魚

　　準備食材如下：鳝魚500克，青紅椒各3根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，澱粉1湯匙，料酒2湯匙具體做法如下：将鳝魚清理幹淨之後，剁成小塊段備用，将青紅椒去蒂，去籽後切成片備用，接着準備一個碗，放入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙澱粉，加入半碗清水，攪拌均勻備用！起鍋加入寬油燒熱，将鳝魚段炸至8成熟撈出，鍋内留底油，放入青紅椒翻炒幾下，放入鳝魚段，翻炒均勻，再淋入料汁，大火收汁即可出鍋！

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