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含胡蘿蔔素的蔬菜和水果有哪些

生活 更新时间:2025-06-06 15:55:54

  有胡蘿蔔、西蘭花、菠菜、空心菜、小白菜、甘薯、西瓜、芒果、哈密瓜、杏、甜瓜、沙棘果等。胡蘿蔔素的食物來源主要是深綠色或者紅黃色的蔬菜和水果。

  胡蘿蔔素是一種最常見的維生素A補充劑、主要的維生素A源物質,有α、β、γ三種形式。

  胡蘿蔔素是橘黃色結晶,化學性質比較穩定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等。

  顔色越強烈的水果或者蔬菜,含β-胡蘿蔔素越豐富,胡蘿蔔素的提取方法是石油醚萃取法。

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