1、将鮮姜刮去皮洗淨,一半切片,一半切成絲。
2、姜切絲用熱湯25克浸泡,制成姜汁。
3、大蝦剪去蝦須、蝦足,挑去沙線、沙包,洗淨。
4、勺内加清湯、料酒、精鹽、蔥段、姜片燒開。
5、下入大蝦,小火煮至熟透入味撈出,每一個從中間片成兩半,擺在盤内。
6、将姜汁内加精鹽2克調開。
7、再加入花椒油、香油拌勻,澆在大蝦上完成。
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