蔥可以放冰箱冷凍保存,但需要經過正确的處理。應去掉蔥葉,剝去幹皮,切掉根部,再分裝成小袋放入冰箱冷凍保存。冷凍室的低溫環境可以減緩蔥的細胞活動,延長保質期,并且不會對其營養和口感産生太大的影響。
蔥是百合科蔥屬植物,可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥。
普通大蔥品種多、品質佳、栽培面積大。按其蔥白的長短,可分為辣味濃厚的長蔥白和短粗而肥厚的短蔥白。
分蔥葉色濃,蔥白為純白色,辣味淡,品質佳。樓蔥潔白而味甜,蔥葉短小,品質欠佳。胡蔥多在南方栽培,質柔味淡,以食蔥葉為主。
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