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梅醬鴨怎麼做

美食更新时间:2025-09-04 20:51:59

　　1、鴨腿4個、鹽5-8克、花椒30-40顆、老抽2大勺、生抽1大勺、料酒50ML、梅子粉3克、蔥結1把、姜片4、熟白芝麻1小勺。

　　2、鴨腿洗淨，瀝幹水分。用鹽和花椒抹勻，放入保鮮袋冷藏10-12小時。

　　3、用水将鴨腿表面的鹽和花椒洗掉，瀝幹、鐵鍋燒熱，不要放油，将鴨腿帶皮的一面朝下放在鍋裡煎。

　　4、鴨皮裡的油會慢慢熬出來，将這個油将鴨腿2面煎成金黃色。

　　5、煎好鴨腿後将鍋裡的餘油倒掉，放入蔥姜，酒，生抽，老抽，梅子粉，加水沒過鴨腿，大火煮10分鐘，改小火炖40-60分鐘。

　　6、用筷子戳鴨肉，可以輕松插進就表示已炖透。

　　7、改大火收幹一些汁水，将鴨腿取出裝在盤子裡，汁另外裝小碗。

　　8、待鴨子變溫熱後，用斬骨刀切塊，裝盤。淋上少許湯汁，撒白芝麻裝飾。

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