刀下一壺酒指的是米酒。因為米酒是中國古代人喝的酒,屬于“釀造酒”。米酒并不是我們平常所說的白酒,白酒屬于“蒸餾酒”,與“釀造酒”有很大的差别。釀造酒是通過借着酵母作用,把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵,産生酒精成分而形成酒。釀造酒度數一般不會超過18°。通過借着酵母作用,把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵,産生酒精成分而形成酒。釀造酒度數一般不會超過18°
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