1、把黴菜幹放入容器中,倒入熱水,将黴菜幹泡一下,去除黴菜表面的髒東西,然後揉搓清洗,洗幹淨後把黴菜幹剁碎,放入碗中。
2、把清洗好的五花肉剁成肉末或者很小的肉塊,加入小半勺鹽,小半勺白糖,一勺生抽,有雞精或者胡椒粉的話也可以加入一點,之後把剁好的黴菜幹放到肉裡,攪拌均勻。
3、接下來是和面,放入适量面粉,加入溫水,一邊加水一邊用筷子攪拌,當面粉成絮狀之後,停止加水,用手把絮狀面粉揉成團,和面要注意不能和的太硬,盡量軟一些,這樣才有彈力。和好面之後在面上蓋一個幹淨濕布,醒10分鐘左右。
4、把醒好的面團揉成長條,把長條切成大小均勻的小塊,面塊的大小決定黴菜幹餅的大小。切好好用擀面杖把面塊擀扁。
5、把和好的肉餡放入到面皮中,像包包子一樣把皮口收緊,把收口朝下,用擀面杖慢慢擀成扁平狀,盡量擀的扁平一些,容易熟。
6、最後一步,把餅放入平底鍋中,先開大火把鍋燒熱,後轉小火慢慢給餅加熱,直到餅熟。
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