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豬肝打火鍋處理方法

美食 更新时间:2025-08-12 23:07:09

  輔助材料:食用鹽、生抽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、食用油、啤酒适量。

  1、準備要改刀的豬肝,清洗幹淨控掉水分。

  2、切成薄薄的片,加熱之後還會收縮變厚,所以盡可能切薄。

  3、将切好的豬肝裝入盤中,倒入适量的啤酒,用手将豬肝抓洗一分鐘,然後撈出來放進清水中再次清洗幹淨,再撈出瀝幹水分。

  4、在清洗幹淨的豬肝裡加入适量食用鹽、生抽和一勺胡椒粉,再打入一個雞蛋攪拌均勻後再加入少許澱粉攪拌均勻,最後加入适量的食用油。

  5、涮煮的時候,要用筷子夾着豬肝在湯裡面來回的涮兩下,斷生變色後就可以使用。不要放在火鍋裡面,任意的讓它沸煮。這樣處理過後,豬肝的口感就是滑嫩的。

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