炒豬肝苦的話是沒炒好,炒過了,火候沒有掌握好,導緻豬肝發苦,甚至可能發硬。炒豬肝之前,先用鹽和黃酒腌制一下,去除掉豬肝的腥味,再洗淨豬肝的血水,再用澱粉,醋和黃酒腌制,炒的時候要注意火候,不宜炒太久,這樣炒出來的豬肝才會又嫩又好吃。
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