涼薯可以搭配各種肉類食物一起炒制,如涼薯炒五花肉、涼薯炒牛肉等,或用來炖湯以及用于制作包餃子的餡料,夏季天氣炎熱時,可以在切成薄片的涼薯上撒适量白糖和剁辣椒,做成開胃、爽口的涼拌菜。
涼薯的學名為豆薯,别名:沙葛、地瓜、土瓜、蘿沙果、地蘿蔔、扯皮薯、葛薯等,是豆科豆薯屬的草質藤本植物。
涼薯是一種夏季市場不可缺少的蔬果,原産熱帶美洲,現廣布于東半球熱帶地區,在中國西南部各省常見栽培。
涼薯品種較多,其品質以早熟品種為好,在經營中一般按成熟早晚分為早薯、中薯和晚薯三種類型。
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