處理青口的時候可以先将外殼刷幹淨。把青口貝簡單地沖洗幾下,然後用刷子把表面刷幹淨。如果是整隻的青口,就撬開它的外殼,半隻的直接将内髒和絨毛都撕掉,最後用流水沖幾遍就完全幹淨了。
鮮活的青口買回來之後,可以将它先浸泡在水裡,然後往裡面滴一點食用油,這樣能促使青口貝自行吐沙。
青口貝上有時會粘有一些小毛絲,這其實是青口貝的足絲,直接把它去除就可以了。
還可以用海鹽溶于清水中,然後在盆中放兩根筷子支撐,最後将裝滿青口貝的漏筐放在上面浸泡,2-3小時後就會看到盆底的髒東西有很多。
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