tft每日頭條

 > 知識

 > 虎皮扣肉是怎樣做出虎皮來的

虎皮扣肉是怎樣做出虎皮來的

知識 更新时间:2025-08-26 17:40:35

  虎皮扣肉的虎皮色,主要是把處理過的五花肉用油炸出來的。

  1、選擇肉皮厚點的五花肉為原料;

  2、肉要煮熟,皮要煮得比較軟;

  3、要趁熱在皮上塗抹上色的料子,上色有兩種方法,一種是用醬油,另一種是用糯米酒汁,兩種都要用水稀釋,太濃炸出來的肉皮發黑,太淡達不到色紅的要求;

  4、上色的料子要均勻,并要吹幹後才能入油鍋炸;

  5、炸時的油溫要比較高,但也不能太高,太高易炸黑也不能達到起泡的效果。油溫最好在180到200度之間,也就是油鍋剛起油煙之際将肉下鍋炸。炸時肉皮朝下。注意防止熱油爆濺,可适時加蓋炸,防止肉皮搭鍋,可在鍋底加一篾;

  6、肉皮炸到色紅起泡時,撈出放入溫水中浸一下即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved