将鍋燒熱後,把切好的臘肉片放入鍋中,用鍋鏟迅速翻炒,煸炒出油,将花椒放入鍋中,炸出香味,将姜蒜放入鍋中爆香,将适量豆瓣醬放入鍋中,稍微炒一下,将黃鳝倒入鍋中,反複翻炒,加入适量桂皮和一個八角增加香味,加入适量幹辣椒去腥,加入适量蒸魚豉油,增加鮮味,加入适量食鹽、麻辣鮮。反複翻炒直到水汽炒幹,黃鳝入味,加入适量水,然後将鹽菜倒入鍋中,鹽菜可以最大限度地增加黃鳝的鮮度和美味。最後裝盤即可。
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