1、材料:龜1隻(250~500克)、菜油60克、黃酒20克、生姜、蔥、花椒、冰糖、醬油各适量。
2、将龜放入盆中,加熱水(約40℃),使其排盡尿,然後剁去其頭、足,剖開,去龜殼、内髒,洗淨,将龜肉切塊。
3、鍋中加菜油,燒熱後,放入龜肉塊,反複翻炒,再加生姜、蔥、花椒、冰糖等調料,烹以醬油、黃酒、加适量清水,用文火煨炖, 至龜肉爛為止。
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