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如何腌制四川泡菜

知識 更新时间:2026-06-22 15:13:00

  具體步驟如下:

  1、食料:白酒、姜、鹽、朝天椒、八角、花椒、沙糖、白蘿蔔;

  2、把泡菜壇洗幹淨,然後擦幹水分後放置一邊;

  3、白蘿蔔洗幹淨後切塊,用少許鹽腌漬;

  4、在無油的鍋裡加入适量的水,大火加熱;

  5、水沸之後倒入白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒和沙糖;

  6、再次沸騰後繼續加熱10分鐘,然後關火放至徹底冷卻;

  7、把白蘿蔔洗幹淨鹽分,再濾幹水,放入泡菜壇,鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入;

  8、腌制五天後即可食用。

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